พี่ EDUGEN มั่นใจมากกกกว่าทุกคนต้องรู้ถึงประโยชน์ของนมกันดีอยู่แล้ว ไม่ว่าจะช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง หรือช่วยให้สมองและความจำดีเริ่ด วันนี้พี่ EDUGEN เลยขอเอาใจน้อง ๆ ที่ชอบดื่มนมกับการพาไปดูกระบวนการผลิตนมพาสเจอไรซ์นมที่หลายคนยกให้เป็นที่หนึ่งในใจ

น้ำนมพาสเจอไรซ์ (Pasteurized Milk) คือ ผลิตภัณฑ์นม (Dairy Product) ชนิดหนึ่งที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนระดับการพาสเจอร์ไรซ์ (Pasteurization) ซึ่งเป็นความร้อนที่ใช้เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคในคน (Pathogen) ทำให้น้ำนมปลอดภัยในการบริโภคและยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้น้ำนมเสื่อมเสีย เช่น เอนไซม์ไลเพส (Lipase) 

ดังนั้น ภายหลังการพาสเจอร์ไรซ์ จึงต้องเก็บรักษาน้ำนมไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8 องศาเซลเซียส  (Cold Storage) เพื่อควบคุมการเพิ่มจำนวนของ จุลินทรีย์ที่ยังเหลือรอดอยู่ เช่น แบคทีเรียที่ทนความร้อน (Thermophilic Bacteria) สปอร์ของแบคทีเรีย (Bacterial Spore) น้ำนมพาสเจอร์ไรซ์ มีอายุการเก็บรักษาได้ไม่เกิน 10 วัน

ขอบคุณข้อมูลดี ๆ จาก : ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร (bit.ly/3a6UedK)